牛奶别离机-智汇三农

  使用离心力将牛奶别离为乳脂与脱脂乳的机器。又称乳脂别离机。牛奶中乳脂比重为0.93，脱脂乳比重为1.035，两者差异极小。别离乳脂的办法有两种：①静置法。靠乳脂与脱脂乳浮力的差异别离，脱脂时间长（24～36小时）、脱脂程度低、劳作量大。②离心法。靠两者离心力的差异别离，可连续出产、脱脂速度快、脱脂乳的含脂率不大于0.03%。牛奶别离机按结构分有打开式、半关闭式和全关闭式三种。

  使用离心力将牛奶别离为乳脂与脱脂乳的机器。又称乳脂别离机。牛奶中乳脂比重为0.93，脱脂乳比重为1.035，两者差异极小。别离乳脂的办法有两种：①静置法。靠乳脂与脱脂乳浮力的差异别离，脱脂时间长（24～36小时）、脱脂程度低、劳作量大。②离心法。靠两者离心力的差异别离，可连续出产、脱脂速度快、脱脂乳的含脂率不大于0.03%。

  牛奶别离机按结构分有打开式、半关闭式和全关闭式三种。打开式别离机，牛奶的进入、乳脂和脱脂乳的排出都是打开的。半关闭式别离机，牛奶的进入是打开的，乳脂和脱脂乳的排出是在压力效果下沿关闭管道排出的。全关闭式别离机，牛奶的进入和乳脂、脱脂乳的排出都是在压力效果下经关闭的管道进行的，因此不发生泡沫，其别离进程又称“无沫别离”。我国出产的牛奶别离机，小时出产率小于50升的用手摇；50～500升的为手摇、电动两用，这两种多选用打开式；小时出产率高于1000升的用电动，多选用半关闭式和全关闭式，大规模的使用在乳品工业。

  牛奶别离机由机座、传动组织、别离钵和牛奶容器组成（图1）。别离钵由若干个别离片组成，用来别离乳脂与脱脂乳。别离片用厚0.8毫米的不锈钢板冲压而成，顶角为60°～80°，每片上均布3个小孔，片上焊有若干厚0.5毫米的不锈钢小圆片，当拧紧加压螺帽时，别离片之间能坚持必定距离。别离罐的转速高达6000～12000转/分。为确保作业的稳定性，别离钵各部件应定位装置，并通过动平衡。

  别离钵的作业进程（图2）是：牛奶从中心管进入，经盘托沿各别离盘小孔上升，在别离盘之间构成薄层。别离钵十分快速地旋转，使牛奶取得很大的离心力，转速愈高脱脂乳与乳脂离心力的差异也愈大。脱脂乳被甩向别离钵外圈，经上别离盘与别离钵盖之间的空地，从脱脂乳排出口排出。乳脂则向着与离心力相反的方向“上浮”，在盘托周围会集、上升，从乳脂排出口排出。在乳脂排出口处有调理螺钉，拧入螺钉，使出口处的断面减小，乳脂流出量削减，浓度添加。乳脂与脱脂乳容积比的调理规模规定为1∶3～12。

  牛奶在别离前有必要过滤并预热到35～40℃，以下降牛奶粘度，增脂与脱脂乳之间的比重差，进步别离功率。但温度过高会使部分蛋白质变性凝结，反而添加牛奶粘度，影响别离。手摇牛奶别离机的摇把上装有转速指示铃。未达额外转速时，每摇一圈会有一声铃响，避免转速过低影响别离质量。