许佳荣：隆冬时节咸菜香

时间: 2024-12-19 02:37:32 |   作者: BB娱乐平台登录艾弗森

  俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，每年小雪之后，是村里人买菜腌咸菜最为繁忙的时节。那天黄昏，村东的河滨码头上系着一条10吨水泥船，船上堆码着满满一船大棵子青菜，碧绿的菜叶，白色的菜梗晶莹剔透，品相赢人。一位操本地口音的男人在庄子上不停地吆喝着，“腌菜卖——呀，腌菜卖——呀”，登时村庄喧哗开了。

  母亲刚收工归来，得知有人卖腌菜，三步并作两步往码头赶，拣了不大不小20捆青枝绿叶的青菜，过了秤，付了款，挪在岸边要我守着，自己拎了四捆往家里去。很快母亲叫上大姐、二姐、哥哥一同来了，他们一人四捆，只需一趟悉数搬回了家。

  回到家，母亲拿来菜刀三下五除二削去菜根，大姐洗净澡桶，二姐从河滨拎回清洁的河水倒入桶里，哥哥和我将母亲拾掇好的大棵青菜抱来，放入桶里浸泡，母亲从厨房里盘出休闲了半年的大砂缸，用水把里边冲刷洁净，用抹布擦净表面的污渍，叮咛哥哥去村后“双代店”赊了5斤食盐回来，全部准备就绪。

  晚饭后，腌菜提上了日程。母亲卸下一块堂屋门板搁在两条板凳上，大姐和二姐将泡在桶里的菜洗净后安放在门板上沥水。母亲身上系好白色塑料薄膜，脚上穿上洁净的高帮套鞋迈进砂缸中，哥哥和我将青菜传递给母亲，她在缸底铺一层菜撒一层盐，层层叠叠，母亲不停地踩着，门板上的青菜渐渐的变少，缸里的菜越垒越高，暗淡的煤油灯把母亲劳动的身影映照在墙壁上，一向镌刻在我的心田里。

  两个多小时后腌菜完毕，哥哥和姐姐搭了一大块石头压在腌好的菜堆上，用塑料布覆盖着，妈妈开心肠说：“比及大雪时，咸菜就能够吃上了，到时候弄个咸菜烧慈姑给你们杀杀馋！”我不解地问母亲：“人家只腌小几捆，我家怎样腌了这么多？”母亲叹了口气：“我家人口多，每到三春头上就没有下饭菜了，现在多腌菜，开年后才不会遭罪。”

  一周后，砂缸里呈现绿色的卤汁，咸菜的滋味开端在天井里漫散开来。母亲告知咱们，再过几天，咸菜能够生吃了，配上水辣椒或许滴上几滴菜籽油，又香又脆。她的一番话勾起了姊妹们的胃口，对水咸菜日渐等待。

  第二天，在公社扶贫工作队担任队长的父亲从10里外的扶贫村回来了，一同来的还有地点村的6名大小队干部。母亲急速做菜款待客人，其时条件差，没什么超卓的菜肴。我记住是咸菜打滚：咸菜烧慈姑、咸菜炒豆腐、大蒜炒肉丝、小葱涨鸡蛋、红烧鲢鱼、菠菜炒百叶，费尽心机总算搞出了七八个菜。最终拿什么做汤呢？母亲对父亲说：“就咸菜叶子烧蛋汤吧。”父亲笑着点点头。不一会儿，咸菜蛋汤的甘旨在厨房分散，钻进咱们的鼻腔里。

  40多年过去了，我至今都忘不了母亲腌菜的繁忙身影，忘不了咸菜蛋汤的扑鼻香味。