农药太多？教你5招铲除蔬菜里的致癌物

  刚刚采收的新鲜蔬菜傍边，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下贮藏1-3地利，其间的亚硝酸盐到达顶峰；冷藏条件下，3-5天到达顶峰。关于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐发生量特别大，冰箱贮藏的作用要远远好于室温贮藏，而关于黄瓜和马铃薯来说，差异并没那么显着。冷冻贮藏的改变很小，各种蔬菜的差异也不大。

  所以说，假如买来绿叶蔬菜又没有立刻吃，而是放了两三天吃，其间的亚硝酸盐很有或许升高，特别是绿叶蔬菜。不过，关于长时间贮藏的大白菜来说，贮藏多日之后，其间的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而会下降，原因是贮藏过程中养分损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必忧虑冬储大白菜的亚硝酸盐问题。