第五届食物科学与人类健康世界研讨会-刘静波教授：蛋品全资源归纳使用和公民健康

时间: 2024-11-05 17:57:10 |   作者: ballbet贝博bb平台

  我国是世界蛋品出产与消费榜首大国，蛋与蛋制品作为中心及终端产品在食物制造业及日常膳食消费中占有较大比重，蛋品加工业是保证国计民生与国民养分健康的重要工业。跟着“健康我国2030规划大纲”的提出，顾客关于蛋品“养分化、健康化、功用化、休闲化、个性化”的多维消费需求也与日剧增。但目前我国蛋品消费方式仍以鲜蛋为主，蛋品资源没有得到必定作用发掘与充沛的使用，严峻限制着蛋品及相关食物加工业的高质量展开。

  基于此，本陈述以蛋品一起的养分与加工两层功用特性为切入点，归纳性论说近年来我国蛋品科技工作人员在蛋品中要害特征组分（蛋白类、脂类等）的生物投递操控、功用性成分联合高效制备、蛋粉及液蛋在工艺流程中的保质减损与质量操控和系列休闲化蛋制品出产与风味调控等范畴所获得的要害技术；并从绿色加工与提质增效等维度展开对蛋品资源“吃干榨净”与使用拓宽的要害论说。以期有用推进咱们国家由蛋品“出产大国＋加工小国”向“出产大国＋加工大国”的跨越式展开，助力后疫情年代饮食业展开的新格局。

  刘静波，国务院政府特殊津贴获得者，吉林大学唐敖庆杰出教授，博士生导师，担任教育部高等学校食物科学与工程类专业教育辅导委员会副主任、我国工程教育专业认证协会认证定论审议委员会委员、食物类专业认证委员会成员、亚洲蛋品协会副会长、我国畜产品加工研讨会蛋品加工分会副会长、吉林省功用食物工程研讨中心主任、吉林省养分与功用食物要点试验室主任等职务。首要研讨方向为养分与功用食物、蛋品精深加工与副产物归纳使用。掌管“十四五”、“十三五”国家要点研制方案项目各1 项，掌管“十二五”国家科技支撑方案、国家天然科学基金面上项目等多项国家级、省部级科研项目。宣布学术论文200余篇（其间以榜首作者或通讯作者宣布SCI/EI论文130余篇）；获授权发明专利39 件，被确定吉林省科学技术效果6 项；荣获吉林省天然科学奖二等奖、吉林省天然科学学术效果一等奖等。

  为了协助食物及生物学科科学技术人员把握英文科技论文的编撰技巧、进步SCI期刊录入的命中率，归纳进步我国食物及生物学科科学技术人员的高质量科技论文写作才能。《食物科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举行“第11届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。

  为进步我国食物养分与安全科技自主创新和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社将与湖北省食物科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研讨所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点试验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管试验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点试验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻：2024年8月3—4日，会议地址：我国 湖北 武汉。